قهوه به عنوان ماده اصلي نوشيدني
قهوه به عنوان ماده اصلي يا ترکيبي در تهيه انواع مختلفي از نوشيدني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين نوشيدني‌ها شامل
اسپرسو
خريد قهوه اسپرسو : اسپرسو يک قهوه کوتاه و غليظ است که به وسيله تخمير زير فشار تهيه مي‌شود. اين قهوه معمولاً به صورت يک شات کوچک و غليظ سرو مي‌شود
کاپوچينو (Cappuccino)
: اين نوشيدني شامل اسپرسو، شير گرم و کف داغ شير است. در آن نسبت اسپرسو، شير و کف داغ شير به طور معمول يکسان است
لاته (Latte)
: لاته نوشيدني‌اي محبوب است که شامل اسپرسو و شير گرم است. اين نوشيدني داراي مقدار بيشتري شير نسبت به اسپرسو دارد
موکا (Mocha)
: موکا يک ترکيب از اسپرسو، شکلات و شير است که به عنوان يک نوشيدني دلپذير و خوشمزه شناخته مي‌شود
آمريکانو (Americano)
: آمريکانو نوعي از قهوه است که از اسپرسو و آب تشکيل شده و طعم غليظ اسپرسو را با آب تازه و رقيق تر مي‌کند
افغاني (Affogato)
: اين نوشيدني شامل يک شات اسپرسو بر روي کيسه بسته شده از بستني وانيلي يا مخصوص است
کافه‌آنا (Caffe Americano)
: اين موارد شامل اسپرسو که با آب اضافي سرو مي‌شود و در نتيجه قهوه‌اي خوشمزه و قلقلکي بدست مي‌آيد
جهت خريد قهوه فول کافئين اين لينک را دنبال نماييد
کارامل ماکياتو (Caramel Macchiato)
: اين نوشيدني از اسپرسو، شير، کارامل و گاهي هم از مواد ديگر تشکيل شده و معمولاً يک لايه زيبا از کارامل روي شير دارد
هر يک از اين نوشيدني‌ها با استفاده از اساس قهوه و ترکيبات مختلف مانند شير، شکر، شکلات، کارامل و غيره تهيه مي‌شوند که طعم و عطر متنوعي را به هر نوشيدني مي‌بخشد
طرز صحيح درست کردن قهوه اسپرسو
براي درست کردن اسپرسو به صورت صحيح، مراحل زير را مي‌توانيد دنبال کنيد
آماده‌سازي دستگاه اسپرسو
ابتدا مطمئن شويد که دستگاه اسپرسو شما تميز است و همه بخش‌ها در جاي خود قرار دارند
سپس مطمئن شويد که ظرف تحت فشار قرار گرفته و آب کافي براي استفاده دستگاه وجود دارد
آسياب کردن دانه‌هاي قهوه
خريد قهوه :استفاده از دانه‌هاي قهوه تازه و کمي ريز شده مهم است. اندازه مناسب براي آسياب دانه‌ها بايد شبيه به ريزايش شکنجه باشد
پرکردن و فشردن قهوه
قهوه ريز شده را در فيلتر پورتافلت (باسکت) قرار دهيد و آن را به‌خوبي فشرده کنيد. فشاردهي کافي مهم است تا قهوه به صورت يک کيک چگال شده باشد
استخراج قهوه
قرار دادن فيلتر پورتافلت در دستگاه و روشن کردن آن، آبي که به دماي حدود 90-95 درجه سانتي‌گراد رسيده است را از طريق قهوه بگذرانيد
زمان استخراج مهم است. اغلب زمان مناسب براي يک اسپرسو حدود 20-30 ثانيه است. اگر زمان بيشتر يا کمتري باشد، ممکن است طعم قهوه تغيير کند
جهت خريد اسپرسوياز اين لينک را دنبال نماييد
سرو قهوه
بعد از استخراج، قهوه اسپرسو را سريعاً سرو کنيد. اسپرسو معمولاً در فنجان کوچک يا ليوان کوچک سرو مي‌شود
تزئين و سرو
براي تزئين، مي‌توانيد بر روي سطح قهوه يک لايه نازکي از کرم يا شکلات ريز شده قرار دهيد
تمرين و تجربه مي‌تواند به بهبود مهارت در تهيه اسپرسو کمک کند. ميزان زمان و فشار استفاده شده، همچنين کيفيت دانه قهوه از عوامل تأثيرگذار بر
روي طعم و کيفيت اسپرسو هستند
طرز صحيح درست کردن موکا
براي درست کردن قهوه‌ي موکا (Moka), يک نوشيدني کلاسيک ايتاليايي، مي‌توانيد مراحل زير را دنبال کنيد
مواد مورد نياز
دستگاه موکاپات (Moka Pot)
: براي تهيه قهوه‌ي موکا نياز به اين وسيله داريد
آب
قهوه:
دانه‌هاي قهوه را تراشيده و آسياب کنيد. قهوه بهتر است ريز تراشيده شود اما خيلي ريز هم نباشد تا آب به راحتي از آن عبور کند
مراحل تهيه
پرکردن موکاپات
پرکردن مخزن پايين موکاپات با آب تا سطح سوراخ‌هاي فيلتر. از آب سرد استفاده کنيد
قرار دادن فيلتر موکاپات و پر کردن آن با قهوه. قهوه را به صورت يک لايه مسطح و متمرکز بر روي فيلتر قرار دهيد. قهوه را فشار داده يا فشرده نکنيد
موکاپات را ترکيب کنيد
با دقت و با استفاده از دستمان، بخش بالايي موکاپات را روي قسمت زيرين آن قرار دهيد
قرار دادن موکاپات روي شعله کم يا متوسط، تا قهوه به آرامي و با زمان مناسب پزيده شود
آماده‌سازي براي سرو
در هنگامي که قهوه به بالاي موکاپات صعود کرد و صداي خشخشه‌هاي قهوه‌اي را شنيديد، موکاپات را از روي شعله برداريد
سرو قهوه موکا را بريزيد و لذت ببريد. قهوه موکا معمولاً در ليوان‌هاي کوچک سرو مي‌شود
نکات مهم
از حرارت ملايم استفاده کنيد و موکاپات را روي شعله نسبتاً کم قرار دهيد تا قهوه به طور آرام و با ترکيبي از بخار و فشار درست شود
از قهوه با کيفيت و تراشيده شده به درستي استفاده کنيد تا طعم قهوه‌تان بهتر باشد
قبل از سرو، اطمينان حاصل کنيد که موکاپات از روي شعله برداشته شده تا از ادامه پزيدن قهوه جلوگيري شود
براي تهيه قهوه آمريکانو مي‌توانيد از روش زير استفاده کنيد
مواد لازم
دستگاه اسپرسو يا موکاپات
قهوه: دانه قهوه تراشيده شده به ميزان لازم
آب
فنجان يا ليوان براي سرو
مراحل تهيه
آماده‌سازي دستگاه اسپرسو يا موکاپات
پرکردن مخزن آب دستگاه اسپرسو يا موکاپات با آب تميز.
روشن کردن دستگاه و انتظار براي رسيدن آب به دماي مناسب (معمولاً حدود 90-95 درجه سانتي‌گراد)
پرکردن فيلتر با قهوه
در فيلتر دستگاه اسپرسو يا موکاپات، قهوه را قرار دهيد. قهوه را به صورت يک لايه مسطح بر روي فيلتر قرار دهيد و آن را فشرده نکنيد
استخراج قهوه
شروع استخراج قهوه از دستگاه اسپرسو يا موکاپات. به عمق يا مدت زمان استخراج دقت کنيد تا به دماي و طعم مناسب برسيد
معمولاً اين عمل حدود 20-30 ثانيه طول مي‌کشد
افزودن آب (در صورت نياز)
اگر قهوه خيلي غليظ يا تلخ به نظر مي‌رسد، مي‌توانيد به آن آب داغ اضافه کنيد تا طعم رقيق‌تر و مطلوبتري داشته باشد
سرو قهوه
قهوه آمريکانو را در فنجان يا ليوان مناسب ريخته و سرو کنيد
تزئين و افزودن شکر يا شير (اختياري)
اگر تمايل داريد، مي‌توانيد قهوه را با شکر يا شير تزئين کرده و سرو کنيد
نکات مهم
اندازه قهوه و فشردگي آن در فيلتر تأثير زيادي بر روي طعم نهايي قهوه دارد. تجربه و تعداد تست‌هاي مختلف مي‌تواند به بهبود طعم قهوه کمک کند.
ميزان و دماي آب مهم است. بايد از آب با کيفيت و در دماي مناسب براي استخراج قهوه استفاده شود
قهوه آمريکانو معمولاً يک نوشيدني قوي با طعم رقيق‌تر از اسپرسو است، اما اگر مي‌خواهيد طعم قهوه تازه را حفظ کنيد، مي‌توانيد از کمترين ميزان آب استفاده کنيد يا آب داغ را بعد از استخراج اضافه کنيد
برچسب ها: قهوه , به , عنوان , ماده , اصلی , نوشیدنی , [ بازدید : 4 ]
[ دوشنبه 15 آبان 1402 ] 5:53 ] [ sama ]
[ ]